Tarta z jabłkami (Tarte Tatin) to francuski, pyszny, bardzo słodki, karmelowy deser na cieniutkim kruchym spodzie. Zaraz po upieczeniu tartę odwraca się w taki sposób żeby jabłka znalazły się na górze. Bardzo dobrze smakuje na ciepło, chociaż i po wystudzeniu niczego jej nie brakuje.

• szklanka mąki
• 2 żółtka
• 50 g zimnego masła
• 2 łyżki cukru pudru
• łyżka jogurtu naturalnego
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

• 6 jabłek
• 100 g masła
• szklanka cukru

1. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, jogurt, żółtka, pokrojone zimne masło wsypujemy do miski i zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok.60 minut.
2. Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki, pozbywamy się gniazd nasiennych oraz kroimy na jeszcze mniejsze plastry.
3. Masło rozpuszczamy na patelni i dodajemy cukier. Mieszamy do momentu aż cukier zacznie się karmelizować. Wtedy dodajemy jabłka i mieszamy. Jabłka w karmelu smażymy w zależności od gatunku ok.10-15 minut. Sok musi odparować, a pozostały karmel powinien być w miarę gęsty i powinien ładnie oblepiać jabłka.
4. Jabłka wykładamy do formy na tartę lub do płaskiego żaroodpornego naczynia.
5. Schłodzone ciasto wałkujemy i kładziemy na wyłożone wcześniej jabłka. Boki ciasta wciskamy między formę, a jabłka.
6. Pieczemy w 180°C około 30 minut.
7. Zaraz po upieczeniu na formie ułożyć deskę do krojenia, duży talerz lub paterę i szybko przewrócić ciasto.
8. Zdjąć formę i chwilkę odczekać.
9. Można podawać na ciepło lub zimno.