Zupa z soczewicy popularna na całym świecie i podawana na różne sposoby. Zazwyczaj wegetariańska ale można wzbogacić ją skrzydełkami z kurczaka czy innym kawałkiem ulubionego mięsa. Bardzo pożywna ale jednocześnie lekka.  Polecam!

• 200 g czerwonej soczewicy
• 1,5 litra wody
• marchewka
• pietruszka
• kawałek selera
• puszka pomidorów w puszce
• pół dużej czerwonej papryki lub cala mała
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• pół łyżeczki kurkumy
• pól łyżeczki imbiru
• pół łyżeczki kolendry
• 2 listki laurowe
• 3-4 ziarna ziela angielskiego
• garść posiekanej zielonej pietruszki
• sól
• pieprz
• ewentualnie pół kostki rosołowej

1. Soczewicę opłukać pod bieżącą wodą i namoczyć na kilka minut. Odcedzić.
2. Cebulę, marchew, pietruszkę, seler i paprykę drobno pokroić.
3. W garnku w którym będziemy gotować zupę podsmażyć na niewielkiej ilości oleju cebulę. Dodać pozostałe warzywa i smażyć kilka minut.
4. Do warzyw dodać: czosnek przeciśnięty przez praskę, kolendrę, imbir i kurkumę i chwilę wszystko smażyć.
5. Dodać wodę, soczewicę, zmiksowane pomidory z puszki, ziele angielskie, liście laurowe i ewentualnie odrobinę kostki rosołowej.
6. Gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut do miękkości warzyw mieszając od czasu do czasu.
7. Na koniec doprawić pieprzem i solą i posypać zieloną pietruszką.